廚房作為烹飪食物的地方會產生大量頑固的污漬。為了生產衛生安全的食品，廚房、相關房間(儲藏間、冷藏設施)以及使用中的廚房電器必須保持清潔。有了合適的指導和設備，商用廚房可以系統地清除油脂和食物殘渣，徹底、有效地進行清潔和消毒。

商業廚房的外觀通常用明亮的瓷磚和不銹鋼裝飾。要在每日的工作結束后清潔瓷磚、菜籃、水池等直接接觸的廚房場所用具，可以使用卡赫的高壓清洗機進行沖洗，而對于更高要求的每周清洗可以采用高壓清洗機與泡沫噴槍結合使用。噴嘴處加入適當的泡沫清洗劑，在空氣中通過高壓射流產生泡沫。酸性和堿性泡沫清潔產品的交替使用至關重要，可以消滅微生物的滋生地。使用酸性清洗劑時，唯一需要注意的是，瓷磚接縫必須先用水沖洗，防止酸滲入并破壞灌漿。

同樣，我們也可以使用蒸汽清潔機達到衛生標準。蒸汽可以輕松進入難以觸及的縫隙和橡膠褶皺中，從而徹底清潔洗碗機板邊緣，炊具的開關和凹槽表面。通過在冰和內壁之間引入蒸汽，冰箱可以短時間解凍。